Spargel schälen:
Weißen Spargel: 2-3cm unterhalb des Kopfes dünn beginnen und zum Ende hin dicker werden;
Grünen Spargel: nur das untere Drittel schälen;
Spargel garen
Gewürze: Salz, Zucker, ein wenig Butter, evtl Zitronensaft; Spargel liegend oder stehend, je nach Dicke der Stangen (5-15min) dämpfen oder garen. Wichtig – nicht zerkochen!
Spargel kann auch Roh verzehrt werden!
Vorratshaltung
Weißspargel: kann in einem feuchten Tuch, im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden;
Grünspargel: kann trocken, einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden;
Spargel Tiefkühlen
Den Spargel vor dem einfrieren umbedingt schälen. Wichtig- die Garzeit verkürzt sich danach fast um die Hälfte;