- 1 große Kartoffel
- 50ml Schlag
- 2 El Weißwein
- 1El Zitronensaft
- 1El Butter
- 1El Mehl
- Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch
Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und die oberen 10cm beiseitelegen.
Den Rest in Stücke schneiden. Butter und Mehl anschwitzen und mit Wein ablöschen.
Wasser, geschälte-gewürfelte Kartoffel und Spargelstücke dazu geben.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen.
15min köcheln lassen.
Suppe pürieren und danach Spargelspitzen dazugeben.
Nochmals 5 min köcheln lassen.
Schlagobers einrühren, abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.